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鳳梨在台灣給人吉祥的感覺,原本只是地方小吃,如今已飛上枝頭,成為代表台北的伴手禮美食,讓國際人士都可以品嘗。台北市糕餅商業同業公會榮譽理事長廖本蒼今天在「城市伴手禮推展論壇」中,介紹鳳梨酥的歷史文化。今天在南港展覽館舉辦「城市伴手禮推展論壇」,廖本蒼以「台北鳳梨酥文化節推動策略及產業影響」為主題演講。他說,台灣一直都有伴手禮文化,台灣人做客總是有備禮品的習俗,為響應政府「一縣市一特色,一鄉鎮一特產」政策,全台各縣市皆已推出地方特色產品,如宜蘭的牛舌餅、花蓮的麻糬等。
廖本蒼表示,台北不能在糕餅的伴手禮市場缺席,因而選擇鳳梨酥做為特色產品。他說,伴手禮不但要得到消費者喜愛,也必須代表當地的文化傳統特色。鳳梨酥最終被選為台北伴手禮有其特別的理由,它不但是台灣特產,也有中西合璧、保存性佳、攜帶方便、價格適中及通路廣泛的特性。
鳳梨屬亞熱帶水果,為台灣的特產,而鳳梨酥的酥皮則是起源於西方的烘焙技術。鳳梨酥含水量低,不加防腐劑也可以保存一個月以上。鳳梨酥取得容易,台北99%的烘焙業者都有販賣,而它的便利性更使其成為台北的伴手禮首選。
鳳梨的台語諧音為「旺來」,代表吉祥如意,因此受到台灣人的喜愛,早期在台灣被製成罐頭外銷。初期被烘焙業者使用時,是先做為囍餅,再改為小月餅,後來才演變為鳳梨酥。現在鳳梨酥業者都須經台北市衛生局認證才可販售,而且也有製作的標準配方及黃金比例,在禮品包裝與設計上,也有統一的商標。
 
資料來源:tw.news.yahoo.com/%E5%B8%82-%E7%89%B9%E7%94%A2-%E9%B3%B3%E6%A2%A8%E9%85%A5%E7%8D%B2%E9%81%B8%E5%8F%B0%E5%8C%97%E4%BC%B4%E6%89%8B%E7%A6%AE-122000341.html

 

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